Rapport de la démonstration au 22 septembre "Soirée Saké"

La deuxième soirée saké de Kioko est consacrée au thème "le saké et le fromage".

Nous avons choisi les 5 différents types de saké "Junmai", et nous avons laissé la séléction du fromage à notre colaboratrice de "la fromagerie Hisada" . Puis, les participants ont dégusté les tapas au fromage préparé par notre professeur de cuisine japonaise.

-JUNMAI "Shichinin no samouraï (sept samouraï)"

-JUNMAI GINJO "Rashomon"

-JUNMAI NOJUN "Taka"

-JUNMAI YAMAHAI "Tengumai"

-JUNMAI MUROKA "Honshuichi"

-cabrion à la feuille Sakura (mûri et parfumé dans une feuille de cerisier)

-chèvre Wasabi

-leicestershire Red (vieux cheddar)

-old Amsterdam (vieux gouda)

-mimolettes 24 mois

-bleu d'Aubergne AOC

l'assiette de tapas froids

-salade de Tofu, de fromage à la crème et d'avocat à la japonaise

-mozzarella au Shiso

-gombo mariné à la japonaise

Et voici une recette, pour ceux qui n'ont pa pu assister à la soirée.

Salade de Tofu, de fromage à la crème et d'avocat à la japonaise

ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

1 avocat, 1/2 bloc de Tofu, Katsuobushi(copeaux de bonite séchée), feuille d'algue en lamelle, jus de Yuzu

Sauce (2 c. à soupe de Boursin, 1 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de sauce de soja claire "usukuchi", Wasabi, ciboulette hachée)

1, Mettez le Tofu dans le micro-ondes pendant 2 minutes, en l'enveloppant dans un essuie-tout pour égoutter, puis coupez-le en dés.

2, Coupez l'avocat en dés, et arrosez les de jus de Yuzu pour éviter le changement de couleur.

3, Mélangez le Tofu, l'avocat et la sauce, puis décorez d'algue, de ciboulette et de Katsuobushi.

Rapport de la démonstration au 8 septembre "Konnyaku"

C'était la première démonstration de la nouvelle série "connaissances des ingrédients japonais".
Pour cette fois, nous avions choisi le "Konnyaku".


Avant la démonstration, notre professeur a expliqué la nutrition, l'efficacité et comment cuisiner.



La deuxième partie, on a réalisé 3 plats au Konnyaku.

Le riz au Konnyaku (mélange de riz et de Konnyaku granulé),
le mitonné de Konnyaku avec Chikuwa, et le sauté de Shirataki.

Les participants ont essayé la coupe décorative de Konnyaku.
Faire un trou au milieu d'une tranche de Konnyaku et entortiller un côté dans l'autre.
C'est une technique pour bien assaisonner et de même pour la beauté de présentation.

On a dégusté le donburi de Shirataki sauté, et le mitonné de Konnyaku avec Chikuwa.