Note d'information

En conséquence aux catastrophes naturelles du 11 mars 2011 au Japon, les produits japonais sont strictement surveillés et contrôlés en importations. Les produits actuellement disponibles sont fabriqués et importés avant ces évènements donc il n'y a aucun risques. Par contre nous ignorons encore l'évolution pour cet été. Nous allons donc bientôt mettre fin aux démonstrations de cuisine, en attendant que la situation s'améliore, jusqu'à ce que les importations deviennent sûres et certaines. La dernière séance et fixée au 27 avril 2011, et les programmations sont interrompues à compter du mois de mai 2011. Nous remercions tous les participants que nous avons eu l'occasion de rencontrer. La reprise des séances de démonstration se fera sur ce même blog. Nous éspèrons pouvoir vous acueuillir prochainement. L'épicerie Kioko

Rapport de la Soirée "Hanami Saké"

On a présenté la coutume du piquenique "Hanami" et 5 variétés de nouveaux Saké de Kioko "Shichihonyari" avec un Bento pour le "Hanami".

Les participants ont goûtés la différence entre les catégories: Junmai, Junami-Ginjo, Junmai-Daiginjo, la différence entre les taux de polissage de riz, ou entre les saké pasteurisé et non pasteurisé...etc. En plus ils ont savourés le mariage Saké / Bento avec des préparation de plat qui s'accordent bien.

Ce bento fabriqué par notre professeur Terumi, et se composé de plats qui concordent bien pour chaque saké.

de gauche à droite et de haut à bas,

-Porc pané au fromage

-Friture de saumon mariné à la sauce aigre-douce

-Salade en rouleau

-Onigiri au Oboro Kombu et au Shibazuké

-Mini Inari-zushi

-Onigiri au boeuf

-Radis mariné à la feuille de Sakura

-Boulette de poulet "Tsukune"

-Omelette japonaise à l'anguille

Programme du 27 avril "Chirashi-sushi"

Kaisen Chirashi (Chirashi aux fruits de mer) Inari-sushi (tofu frit "Abura-agé" assaisonné garni de Chirashi-sushi) Chawan-mushi à l'anguille (flan japonais à l'anguille) Sushi, il existe plusieurs formes ; nigiri-sushi, maki-sushi, chirashi-sushi, oshi-susi, inari-sushi...etc. Certaines des appellations proviennent des verbes qui expriment chaque fabrication. Par exemple, nigiri vient de "nigiru" -empoigner-, maki ; "maku" -rouler-, chirashi ; "chirasu"-disperser-, oshi ; "osu"-presser-. On les nomme souvent en suppriment le mot "sushi" (par exemple, maki pour maki-sushi). Pour les japonais, le Chirashi est le Sushi fait le plus souvent fait à la maison, il est populaire comme un repas de fête.