Soirée Saké de Kioko "Hanami-Saké"

"Hanami-Saké"

C'est une coutume qui consiste à contempler les fleurs de cerisier au printemps, en mangeant et en buvant auprès des arbres.
Vous pourrez déguster 5 variétés de nouveaux Saké "Shichihonyari" avec un "Hanami Bento".


"Shichihonyari" (Brasserie Tomita)

Au bord de l'ancienne route de la chaîne de montagne Shizugatake, tout au nord du Biwako, le plus grand lac du Japon, se trouve la brasserie Tomita, et son Histoire longue de 450 années. Ajourd'hui, cette brasserie vit sa 15 ème génération.

Les montagnes de Shizugatake sont connues pour la bataille qui a eu lieu entre deux Shogun Shibata Katsuie et Toyotomi Hideyoshi, pour prendre le pouvoir. A l'issus de la bataille de Shizugatake, sept shogun sont devenus célèbres pour leur exploit. Nous les appelions les "Shichi-Hon-Yari de Shizugatake". littéralement "les sept lances de Shizugatake". Le Saké dans cette montagne a été nommée ainsi en l'honneur de ce fait histoirique.

Junmai Tamasakae

Junmai Ginjo Tamasakae

Teiseihaku Junmai 80% Nama Genshu

Junmai Ginjo Nama Genshu

Junmai Daiginjo Shizukuzaké

Rapport du 9 mars "Okonomiyaki et Takoyaki"

Suite au nombreuses réclamations pour une démonstration de Takoyaki, nous en avons donc consacré une sur le Takoyaki et aussi sur le Okonomiyaki.

Ce sont deux plats de spécialités représentatives d'Osaka, appelé "Kona mono", qui signifie "fabriquer avec de la farine".

Pour cuire les Takoyaki, on a besoin d'une plaque spéciale avec des trous et d'une technique pour retourner la pâte cuite. Les participants ont relevés le défi à faire des boulettes de Takoyaki.

Ensuite, les participants, divisés en 5 groupes, ont réalisé leurs propres Okonomiyaki et les ont goûté.




Voici la plaque à Takoyaki, la farine à Takoyaki déjà préparée à base de farine de blé, le bouillon à base de bonite et de kombu et d'autres assaisonnements. Ils sont disponible au magasin Kioko. Et vous découvrirez la recette de Takoyaki à la fin.

plaque à Takoyaki 32.65€
farine à Takoyaki 2.95€ /250g
Agédama (petites graines de pâte en friture) 2.00€ / 60g
gingembre mariné rouge / 2.25€ /60g
sauce Okonomiyaki (on peut utiliser aussi pour takoyaki) 4.80€ /300g

furikake pour Okonomiyaki et Yakisoba (assaisonnement pour Okonomiyaki, Yakisoba et Takoyaki) 3.45€ / 17g

RECETTE TAOKOYAKI

ingrédient (pour 50 pièces)
"pâte" 250g de farine à takoyaki, 800ml d'eau, 2 oeufs
"ingrédients" poulpe (vous pouvez mettre aussi le fromage ou le jambon en dés)
ciboulette hachée, gingembre mariné rouge, agédama
"assaisonnement" sauce Okonomiyaki, mayonnaise, furikaké pour Okonomiyaki

1) Mettre dans un bol tous les ingrédients pour la pâte à Takoyaki et mélanger.
2) Couper les morceaux de poulpe en dés, hacher la ciboulette et le gingembre mariné.
3) Faire chauffer la plaque Takoyaki avec l'huile.
4) Verser la pâte jusqu'à 80% de hauteur de chaque trou de la plaque, et disposer les ingrédients dans la pâte.
5) Lorsque les surfaces ronde des demi-boules commencent à cuire, les retourner à l'aide d'une broche en bambou pour obtenir une forme ronde.

6) Servir avec la sauce Okonomiyaki, la mayonnaise et le Furikake à Okonomiyaki.

Programme du 23 mars "Algue"

Régime diététique avec les algues !

L'algue contient très peu de calorie mais, énormément de nutriment.

Vous découvrirez les différentes variétés des algues ; le wakame, le kuki-wakame, le kombu, le tororo-kombu, le thé kombu...etc, et même les recettes diététiques avec diverses algues.

Au programme

-Riz au Wakeme et au konjac

-Salade d'algue mixte et de tofu (avec vinaigrette sans huile)

-Sunomono (salade au goût aigre-douce de Wakame, de concombre et de surimi

-Kimpira (sauté au goût sucré-salé) de Kuki-wakame et de porc

-Soupe au Kombu avec Troro-Kombu (en utilisant du thé kombu)