Rapport de la démonstration du 20 octobre "Takikomi gohan"

Ce soir, nous avons choisit un plat représentatif des gourmandises d'automne avec des champignons, du poisson "Sanma" et du potiron.

Nous avons réalisés 4 plats; le Takikomi gohan (riz aux champignons), le Sanma grillé, le mitonée de potiron au Yuzu et la soupe de Miso aux coquillages.

Notre professeur Terumi a présenté les recettes avec des petites astuces bonnes à savoir.

A la cuisson des légumes comme le potiron ou le navet, nous faisons le "Mentori" avant de les cuire.

C'est une technique qui consiste à tailler les coins de chaque morceaux pour éviter qu'ils ne se brisent pendant la cuisson.
Les participants ont essayé le "Mentori".

Le radis blanc râpé, nottement pour l'accompagnement du poisson "Sanma", est indispensable pour les Japonais. Mais attention, nous utilisons une râpe différente que celle française.
Les participants ont participé pour râper le radis, et ont reçus chacun une râpe en cadeaux.

Voici le plat de dégustation.

Programme au 27 octobre

connaissance sur les ingrédients de la cuisine japonaise 2

Le Tofu

Présentation de cet aliment, démonstration de cuisine et dégustation

C'est la deuxième scéance de la série des connaissances des ingrédients japonais.

Le tofu est fabriquéà partir du soja, et il est connu comme un aliment riche en protéine végétale et de basse calorie.

Voici sa nutrition et son efficacité

-protéine/acide linoleic
efficace sur la pression artérielle, le cholestérole, et la sclérose artérielle.

-lécithine

empêche l'accumulation du cholestérole et du gras

-lécithine / choline

améliore la mémoire, efficace contre le vieillissement du cerveau.

-saponin

permet de maîtriser l'oxygénation, efficace contre la maladie de l'adulte et le vieillissement du corp.

-isoflavones

efficace contre l'ostéoporose, le cancer du sein, et la sclérose artérielle.

Nous réaliserons 3 plats de Tofu différents à cuisiner.

le déplacement de date (13 octobre)

Nous devons regrétablement vous annoncer le déplacement de date de la démonstration du mercredi 13 octobre en conséquence des grèves des transports public qui commencent le 12 octobre.

La nouvelle date est le mercredi 20 octobre (mercredi suivant).

Programme au 13 octobre

gourmandise d'automne
Takikomi gohan (paella japonaise)


-Kinoko no takikomi gohan (riz au champignons)
-Sanma no shioyaki (Sanma "poisson de saison d'automne au Japon" grillé)
-mitonné de potiron au Yuzu
-soupe miso